Может быть, вам еще не доводилось попробовать, но все же приходилось слышать о сербском «слатко». Это не что иное как варенье. Те, кто отправлялся на лето в деревню к бабушке с дедушкой, наверняка помнят этот неповторимый вкус, получаемый из разных ягод и фруктов. Оно у сербов подаётся к столу, когда в дом приходят гости. Сейчас и некоторые этно-рестораны ввели в обычай подавать варенье гостям-иностранцам.

Согласно старому сербскому обычаю, когда гости заходят в дом, хозяйка сразу угощает их вареньем и чашей воды. Сейчас этот обычай очень редко соблюдается в городах, но на селе он по-прежнему незыблем. Хозяюшка выносит на подносе, украшенном плетеной вручную салфеткой, стеклянную розетку с вареньем, ложечки и по чаше воды для каждого гостя.

Каждый берет свою ложечку и пробует варенье. Обычно одной ложечки варенья бывает достаточно, поскольку оно очень сладкое, но если вам понравился вкус или если хозяйка настаивает, спокойно пробуйте ещё.

После этого нужно попить воды из чаши и опустить в нее свою ложечку.

После того, как каждый гость отведает варенья, хозяин дома предлагает гостям выпить, обычно ракии, с которой часто подаются и какие-нибудь закуски. Чем вас будут потчевать, зависит от конкретных обстоятельств, а также от степени важности гостя. Сладким или солёным – неважно, главное – чтобы гость остался сыт и ощущал себя как дома. с вареньем, кстати, связана одна история, произошедшая пару лет назад: в некой деревне в Центральной Сербии один человек из-за границы в гостях у бабушки своей подруги, не зная, как едят варенье, и не желая обидеть хозяйку, съел всю розетку. Бабуля смотрела на него, не веря своим глазам, но, поскольку не знала ни одного иностранного языка, не смогла объяснить гостю, как на самом деле едят варенье. К счастью, ничего плохого с гостем не случилось, хотя до конца дня его мучил желудок от такого количества сахара.

А поскольку зима – время многих Славa (Праздник святого покровителя семьи) и есть вероятность, что вас кто-нибудь позовёт на свою Славу, мы расскажем и том, как едят «славское» пшено, традиционное подаваемую гостям. Многие сербы делают ошибку, одинаково подавая как варенье, так и пшено. А главное различие заключается в том, что рядом с чашечкой с пшеном на подносе стоит только один стакан с водой, и служит он для использованных ложечек, а не для питья. Так что, когда хозяйка на Славе вынесет вам поднос, перекреститесь, пожелайте хозяевам счастливой Славы и съешьте одну ложку пшенной каши. А после этого опустите ложку в стакан с водой. И будьте внимательны – не возьмитесь случайно за эту чашу, чтобы попить, а то можно оказаться в неприятной ситуации, обнаружив в ней чью-то грязную ложку 😉

Мы надеемся, что эта статья познакомила вас с тем, что такое сербское «слатко». А если теперь вас занимает, как производят варенье, вы можете расспросить нас об одном из наших туров, в который входит и собственноручное приготовление традиционного варенья под руководством опытного профессионала. Для получения детального описания, пожалуйста, пройдите по ссылке.